vino rosso riserva 2012 cantina il cavaliere ticino

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Merlot Ticino doc<br />
Merlot 100%<br />
Lavorato Secondo i metodi della Produzione Integrata<br />
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Zona di provenienza Comune di Contone a 2 Km dal lago di Locarno<br />
Gradazione alcolica <br />
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13,5 % vol<br />
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Vinificazione<br />
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Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigiadiraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura.<br />
Fermentazione alcolica a 26 °C per avere l’estrazione di colore e tannini ottimali. Diversi cicli giornalieri di lavorazione delle bucce per avere tannini morbidi ed eleganti.<br />
Al momento opportuno svinatura diretta nelle barriques di 1° e 2° passaggio.<br />
Per diverso tempo vengono eseguite lavorazioni dei lieviti per migliorare la rotondità e la complessità del vino. In questo periodo viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.<br />
Dopo il travaso il vino resta ancora nelle barrique<br />
per 16 mesi.<br />
Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio tra le barriques in proporzione ottimale per avere un vino di buona struttura, eleganza, finezza e rotondità, con un legno leggero e morbido.<br />
Imbottigliato senza stabilizzazione e filtrazione, per tanto un leggero deposito può essere possibile.<br />
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Affinamento in bottiglia 12 mesi.<br />
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Abbastanza facile da abbinare anche se ha dei buoni estratti, con tannini presenti ma vellutati, comunque carni rosse, ragù e formaggi d’alpe anche stagionati.<br />
Servito in ampi bicchieri di cristallo a 18° C.<br />
Invecchiamento Se ben conservato anche 10 anni.<br />
<br />
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